Chocolate Chunks Cookies

Ingredienti

(15 cookies circa)

115 grammi di burro FREDDO (direttamente dal frigorifero), tritato grossolanamente
190 grammi di zucchero di canna
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande, freddo
245 grammi di farina 00
1 cucchiaio di amido di mais
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Un pizzico di sale, facoltativo
225 grammi di cioccolato fondente o al latte, tritato a mano

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 °C statico / 160 °C ventilato.

Preparare la teglia con carta forno.

In planetaria, con la foglia, amalgamare burro freddo e zucchero.

Aggiungere vaniglia e uovo.

NON SBATTERE TROPPO. Appena sono amalgamati BASTA!

Aggiungere farina, amido di mais, bicarbonato e sale (che potete mescolare tra loro prima, come facciamo sempre).

Sbattere a bassa velocità fino a formare un impasto morbido.

Aggiungere cioccolato (e quel che vi pare).

Formare le palline. lo le faccio di 60 g circa.

Sistemarle sulle teglie da forno preparate, lasciando spazio perchè in cottura si allargherà.

Cuocere i biscotti per 12-14 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente i biscotti.