Rainbow Cake
Ingredienti
Stampo da 18 cm
540 g Latticello (latte t.a. o tiepido con aggiunta di un cucchiaio di limone o aceto. Lasciatelo riposare).
280 g albumi
170 g olio vegetale (di semi)
1 cucchiaino di estratto vaniglia
340 g burro morbido
680 g farina
680 g zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini lievito
1 cucchiaino bicarbonato
Procedimento
In una ciotola capiente, mescolate tutti gli ingredienti secchi tra loro: farina, zucchero, sale, lievito e bicarbonato.
Rompete gli albumi sbattendoli leggermente e divideteli a metà (circa).
Metà miscelateli con l’olio e l’estratto di vaniglia.
L’altra metà miscelatela col latticello.
In planetaria versate gli ingredienti secchi. Aggiungete il burro e con lo strumento “foglia” fate “sabbiare”. Il composto dovrà raggiungere una consistenza simile alla sabbia.
Aggiungete poi lentamente le due miscele di albumi + olio e albumi + latticello.
Dividete il totale dell’impasto per i colori che volete fare.
Per la classica Rainbow cake, servono 6 colori: Rosso, Giallo, Verde, Blu, Viola e Arancione.
In ogni ciotola versate 420 g di impasto e colorate lo con coloranti Gel concentrati.
Cuocete a 170 gradi statico per 15/20 minuti. Fate sempre prova stecchino.
Alcune Tips:
Importante che tutti gli ingredienti siano alla famosa “temperatura ambiente”.
So che non ha molto senso perché la temperatura ambiente in Norvegia e a Dubai é sicuramente diversa 😂.
Si intende che almeno NON siano freddi di frigo.
Ci son tanti modi di fare il latticello, io così mi trovo bene.
Preferisco mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme.
Per la Vaniglia, in questa ricetta, mi accontento dell’estratto. Anche dell’essenza Vaniglia o della pasta. Certo se avete la bacca, meglio!
